炒熟的南瓜子不能降血糖，食物不具有任何的功效和作用，只能为人体补充所需的营养物质。
炒熟的南瓜子是常见的一种食物，具有一定的营养价值，其中含有蛋白质、维生素、膳食纤维素等营养成分，以及钠、铁等多种微量元素，这些物质都是维持人体正常生理功能所必需的营养物质，同时也能为人体提供能量。但没有资料显示炒熟的南瓜子具有降血糖的功效。
虽然炒南瓜子的营养价值较高，但是其中含有一定量的脂肪，血糖高的患者需要少量食用，否则大量食用以后不利于控制血糖，可能会加重疾病的进展。
综上所述，血糖高的人群需要积极配合医生进行规范治疗，加强日常生活管理，适当锻炼身体，合理搭配膳食，调整饮食结构，尽量避免进食高糖、高脂肪的食物。

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