长期不吃早饭，可能会导致贫血，主要是因为长期不吃早饭，可能会影响人体对铁的吸收，从而导致贫血。铁是人体合成血红蛋白所必需的一种营养素，长期不吃早饭，可能会导致营养不良，从而引起缺铁性贫血。长期不吃早饭还可能会导致胆结石、降低免疫力、影响发育等。

1、影响营养素吸收：人体胃肠道蠕动会消耗掉一定量的铁元素，如果长期不吃早饭，可能会影响胃肠道对铁元素的吸收，从而导致贫血。长期不吃早饭还可能会影响人体对锌、铜等微量元素的吸收，从而引起缺铁性贫血;

2、胆结石：长期不吃早饭会导致胆囊中的胆汁淤积，从而生成胆结石，而胆结石是由胆固醇和胆色素等形成，如果长期不吃早饭，就会形成胆结石，出现腹部疼痛、恶心、呕吐等症状;

3、降低免疫力：人体免疫细胞的数量一般会随着白细胞的数量减少，而长期不吃早饭，会使人体摄入的营养不足，导致免疫力下降，就容易遭受外界细菌、病毒的感染，从而引起感冒、发热等症状;

4、影响发育：如果是青少年长期不吃早饭，可能会影响生长发育。因为长期不吃早饭，会使胃肠道长期处于排空状态，胃肠道内没有食物可以消化，就无法吸收营养物质，从而影响发育。

日常生活中应养成良好的饮食习惯，三餐要规律进食，如果因为特殊原因无法保持三餐规律，可以在两餐之间适当吃一些水果、蔬菜补充能量，也可以在吃早餐的时候适量喝一些温牛奶或者吃一些蛋糕等。