长期适量吃肉，一般不会导致贫血，而且可以补充机体所需的营养。但是如果长期过量吃肉或者长期吃浓肉，如羊肉、牛肉等，可能会导致营养物质摄入过量，在消化、吸收方面出现障碍，导致营养不良性贫血。部分疾病如胃肠道疾病、肝脏疾病、肾脏疾病等，也可能导致贫血，需加以鉴别。

1、营养不良性贫血：因为肉类中含有丰富的蛋白质、铁、维生素B12、叶酸等营养物质，适量吃可以为人体补充所需的营养物质，对健康有益。但是长期过量吃肉或者长期吃浓肉，如羊肉、牛肉等，因为肉类中含有的蛋白质属于多糖类物质，在胃肠道中会与胃酸反应，在酸性环境下可能会转化为非易溶解的沉淀物，不易被人体吸收，从而导致营养不良性贫血;

2、胃肠道疾病：长期患有胃炎或者消化道溃疡的患者，因为胃肠道黏膜长期受到炎症或者溃疡的刺激，导致胃肠道黏膜出现损伤，可能会导致铁吸收障碍，从而引起缺铁性贫血;

3、肝脏疾病：长期过量饮酒或者患有肝炎等疾病，会导致肝脏储存库的蛋白质被消耗掉，引起蛋白质合成障碍，也会导致贫血;

4、肾脏疾病：如肾炎或者肾功能不全等疾病的患者，因体内的蛋白质经过肾脏过滤后被排出体外，导致机体缺乏蛋白质等营养物质，也会诱发贫血。

部分肿瘤性疾病，如白血病、淋巴瘤以及骨髓瘤等疾病，会抑制骨髓造血功能，导致造血不足，从而诱发贫血。