长期吃不饱可能会导致贫血，如果人们长期不吃富含铁、叶酸、维生素B12等造血原料的食物，就会导致人体合成红细胞的原料不足，从而导致贫血。长期吃不饱可能会导致贫血，建议人们在日常生活中要注意饮食均衡，可适当吃肉类、蛋类、果蔬等富含营养的食物。

1、铁元素：长期吃不饱可能会导致体内的铁元素摄入不足，可能会导致缺铁性贫血，可出现面色苍白、头晕、乏力等症状，建议人们在日常生活中要注意饮食均衡，可适当吃含铁的食物，如动物内脏、瘦肉、菠菜、芹菜等;

2、叶酸：长期吃不饱也可能会导致叶酸摄入不足，可能会引起巨幼细胞性贫血，可出现皮肤蜡黄、头晕等症状，建议人们在日常生活中要注意营养均衡，可适当吃猪肝、腰花等富含叶酸的食物;

3、维生素B12：长期吃不饱还可能会导致体内缺乏维生素B12，从而引起巨幼细胞性贫血，可出现恶心、呕吐、食欲不振等症状，建议人们在日常生活中要注意营养均衡，可适当吃猪肉、牛肉、羊肉等富含维生素B12的食物;

4、其他造血原料：长期吃不饱还可能会导致人体无法吸收钙、锌等其他多种营养元素，可能会引起巨幼细胞性贫血，建议人们在日常生活中要注意营养均衡，可适当吃大枣、花生、菠菜、猪肝等食物。

如果人们出现严重的面色苍白、头晕等症状，应及时到医院血液内科就诊，进行血常规等相应检查，以明确诊断。