长期不吃晚餐，一般不会导致贫血，只有长期营养不良，导致铁、叶酸、维生素B12等营养物质摄入不足，才可能会引起贫血。贫血是指外周血红细胞数量减少，低于正常范围下限，不能对组织器官充分供氧的一类临床综合征。而导致贫血的原因有很多，包括缺铁性贫血、巨幼细胞贫血、溶血性贫血、自身免疫性溶血性贫血等。

1、缺铁性贫血：如果长期不吃晚餐，可能会导致铁摄入量不足，从而引起缺铁性贫血。缺铁性贫血主要表现为头晕、乏力、困倦等症状，治疗时可遵医嘱服用硫酸亚铁、右旋糖酐铁等铁剂进行治疗;

2、巨幼细胞贫血：如果长期不吃晚餐，导致叶酸、维生素B12、硫酸亚铁等营养物质摄入不足，可能会引起巨幼细胞贫血。巨幼细胞贫血的主要表现为皮肤苍白、乏力、头晕等症状，治疗时可遵医嘱服用叶酸、维生素B12、硫酸亚铁等药物;

3、溶血性贫血：如果长期不吃晚餐，可导致红细胞受到破坏，引起溶血，导致贫血。溶血性贫血的主要表现为黄疸、寒战、高热等症状，可遵医嘱使用糖皮质激素进行治疗，还可采用脾切除等手术治疗;

4、自身免疫性溶血性贫血：如果长期不吃晚餐，可导致免疫系统失衡，免疫系统攻击红细胞，从而发生溶血性贫血。其主要表现为黄疸、脾肿大等症状，可遵医嘱使用泼尼松、环磷酰胺等免疫抑制剂进行治疗。

长期不吃晚餐可能会诱发胆结石、胆囊炎等疾病，对身体健康不利。应养成良好的饮食习惯，三餐按时吃饭，保证营养均衡。