制作月饼需要使用转化糖浆，这种糖浆是专门制作月饼的，需要150克碱水和150克的面粉，其中加入3克碱水即可，不需过多，加入50克食用油后，需充分搅拌至顺滑状态。

接着，加入面粉，搅拌至基本均匀即可，不要过度揉捏，只需按压成饼状，静置一个小时。

将面饼擀平，放入准备好的馅料，用虎口收口，将馅料包裹均匀，搓成球状。

将面团放入模具中，按压成型，注意力度要均匀，取出后在表面喷水，放入预热至150度的烤箱中烤5分钟，然后刷上蛋液。

味道很好，值得一试！

待月饼略微定型后，取出再次刷上蛋液，刷薄薄一层即可，不要过度加热，以免影响口感。

再次放入烤箱中，以150度烤10分钟即可，烤至表面金黄色即可。

掰开看看，味道如何？