长期吃素是否会得白血病，与具体的饮食因素及既往身体情况等多种因素有关。素食中可能含有植物性脂肪、动物性脂肪，以及各种维生素、矿物质等，长期适量食用对身体有一定的好处，通常不会导致白血病。但如果长期大量吃素，且饮食上不注意营养均衡，可能会导致营养不良，增加白血病的发病几率。

1、植物性脂肪：过多食用油炸、烧烤类食物，以及膨化食品等，都会导致脂肪成分摄入过多，长期大量吃素可能会引起肥胖，增加高血脂的风险，可能会得白血病;

2、动物性脂肪：如猪油、牛油、羊油等，长期大量吃动物性脂肪，会导致高脂血症。且动物性脂肪摄入过多，易增加心血管疾病的发病率，也会增加白血病的发病几率;

3、维生素：长期大量吃富含维生素的素食，如维生素A、维生素D、维生素E等，可能会导致骨髓增生异常综合征、恶性淋巴瘤等疾病的发病率增加，也会增加白血病的发病几率;

4、矿物质：长期大量吃土豆、地瓜、木耳等食物，可能会导致患者缺乏铁、锌、镁等矿物质元素，从而增加贫血的发病几率，而缺乏微量元素也会增加疾病的发病几率。

长期大量吃素还可能会影响免疫功能，增加感染的风险。因此建议广大人群保持膳食均衡性，注重营养搭配，可多吃新鲜的蔬菜、水果，适当增加肉类、蛋类、奶类等食物的摄入量。