长期吃油炸食品可能会导致贫血，但是也与个人体质以及烹饪方式等有一定的关系。如果出现贫血的情况，建议及时去医院进行相关检查，在医生的指导下进行针对性治疗。

1、营养不良性贫血：长期吃油炸食品，可能会影响到正常食物的摄入，导致体内营养物质缺乏。长此以往可能会出现营养不良性贫血，患者会出现面色苍白、身体乏力的症状，可以遵医嘱服用硫酸亚铁片、乳酸亚铁片等药物治疗;

2、继发性贫血：长期吃油炸食品，可能会导致人体吸收维生素A、维生素B2等营养物质，引起部分维生素的缺乏，而维生素是人体合成血红蛋白所必需的营养物质，所以可能会导致出现继发性贫血。患者可以在医生的指导下服用叶酸片、维生素B12片等药物治疗;

3、原发性贫血：长期吃油炸食品，可能会导致人体吸收的脂肪过多，引起胆固醇升高，从而影响到身体对于铁元素的吸收。而铁元素是人体合成血红蛋白所必需的营养物质，所以可能会导致出现原发性贫血。患者可以遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、硫酸亚铁片等药物治疗;

4、巨幼红细胞性贫血：长期吃油炸食品，可能会影响到叶酸以及维生素B12的吸收，导致人体吸收叶酸和维生素B12不足，引起巨幼红细胞性贫血。患者可以遵医嘱服用叶酸片、维生素B12片等药物治疗。

在平时尽量少吃或者不吃油炸食品，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，也可以多吃一些含蛋白质丰富的食物，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶等。另外还要注意保持良好的生活习惯，可以根据自身情况适当进行体育锻炼，有助于增强个人体质。