很多人问我什么是冰皮月饼？其实冰皮月饼就是以糯米为主要原料，做好后冰箱冷藏后口感特别好，色泽透明，入口清凉爽口，美味沁人心脾。

糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼

制作步骤：①

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；

②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；

③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。

冰皮冷却后，把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口。