吃了过期的月饼会怎样与月饼过期是否变质、食用者自身体质，及食用量有关。吃了过期的月饼，建议多喝水，以促进过期的月饼代谢，减轻不良反应，若症状严重，建议及时就医。

1、月饼未变质：月饼虽然已经过期，但是并没有变质，保持原有口味，这时候少量食用并不会对人体健康造成较大影响，特别是对于体质较好、食用量较少的人群而言，可能不会出现不良反应，继续观察即可；

因此，建议月饼现买现吃，避免食用过期的月饼。此外，月饼本身是高脂、高糖、高热量的食物，不应过多食用，以免造成能量超标或血糖波动。

2、月饼已经变质：月饼过期后可能已经变质，致病菌会趁机滋生，月饼内存在大量细菌，大量食用后可能会出现腹泻、腹痛、呕吐、全身乏力、头痛等症状，严重时会导致肝肾功能受损。如果患者出现上述不适症状，需立即就医，可遵医嘱服用苯海拉明、氯雷他定或糖皮质激素进行缓解，腹泻剧烈者可服用蒙脱石散以缓解症状。