制作水果月饼的步骤如下：

准备材料：面粉、油、糖水果馅料（如苹果、梨、芒果、草莓等），可根据个人口味自由搭配。

将适量面粉倒入容器中，加入适量的油，用手揉捏至面团呈现颗粒状。

加入适量的水，搅拌均匀，直至面团变得柔软光滑，不粘手。

将面团盖上湿布，静置约15-20分钟，让面团充分发酵。

冷却与装盒：取出烤好的水果月饼，放在架子上自然冷却，待月饼完全冷却后放入盒中保存。

将搅拌好的面团分割成小份，取一小份面团擀成薄片，放入适量的水果馅料，将面团合起来，用手捏紧封口。

用手将馅料均匀地包裹在面团内，使月饼成型，可以使用模具压花或者在月饼表面剪出花纹，然后进行烘烤。

将整形好的水果月饼放在预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色，即可取出。

以上是制作水果月饼的基本流程，可根据个人口味和创意进行调整。在品尝前，请先切开月饼，欣赏美丽的水果馅料，然后慢慢享用吧！