对每个人来说，饮食都离不开我们的健康。合理的饮食有助于提高抵抗力和对抗疾病。许多人在日常生活中也非常重视饮食。我们也知道豆制品对人体有很多好处，但人们可能会这么想。否则，今天我们来调查一下豆制品的独特营养效果。

广义上说，豆制品是指大豆、黑豆、绿豆和加工食品。与动物肉类相比，豆制品富含异黄酮、膳食纤维等成分。与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比，豆制品淀粉含量低，蛋白质质量高。除了这些共性，不同的豆制品也有自己的营养优势。

膳食纤维大师：

豆渣，豆渣。大豆是大豆未成熟时收获的新鲜豆类蔬菜。它不仅富含植物蛋白质，而且富含钾、镁和B族维生素。特别值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.在蔬菜中，纤维冠军远远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜。吃毛豆的方法有很多种，可以用皮煮或炒。毛豆炒鸡丁是一道很受欢迎的菜。除毛豆外，豆浆剩余的豆渣也是膳食纤维专家，可预防和治疗肥胖、高血压、高脂血症、频繁便秘等疾病。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊饼，不仅营养互补，而且味道也很好。

补钙高手：

豆腐、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。大豆本身的钙含量不高。当豆腐、豆腐和豆腐干燥时，需要添加含钙的凝固剂，从而达到许多名人的钙补充剂。不同的豆制品有不同的吃法。北豆腐硬度高，韧性强。适用于油炸和馅料。南豆腐质地细腻，口感柔软。适用于冷拌、红烧和汤。豆腐、豆腐干和豆腐皮味道很好，无论是烹饪还是冷拌。

维c名人:

豆芽。大豆发芽后，营养与以前大不相同，尤其是维生素c的含量。大豆几乎不含维生素c，每100克豆芽含有9-21毫克。此外，大豆发芽后，一些蛋白质会分解成人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。豆芽适合长时间炒，最好和肉一起吃。比如炒豆芽、煮鱼等。

矿物名人：

发酵豆制品(酱、酱、豆腐乳等)。大豆发酵后，不仅产生了相当多的B族维生素，蛋白质也变成了更容易消化的肽和氨基酸，味道更美味。此外，发酵后，豆类中的溶性矿物质增加了2~在氨基酸和多肽的帮助下，豆类中难以被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30倍~50%。值得一提的是，大多数发酵豆制品都含有酱汁激酶，具有抗血栓作用。豆腐奶是早餐中常见的配菜，豆瓣酱可以直接蘸黄瓜等蔬菜。