长期不吃东西导致的贫血，可以通过调整饮食结构、改善饮食习惯、药物治疗、输血治疗进行改善。如果出现头晕、乏力等不适，建议去医院血液内科就诊，通过血常规、血生化等检查明确原因，在医生的指导下进行治疗。

1、调整饮食结构：长期不吃东西可能会导致营养摄入不足，进而出现营养不良性贫血，可以通过调整饮食结构进行改善，建议适当多吃菠菜、猪肝、红枣、瘦肉等食物，保证营养均衡，还要注意少吃油腻、辛辣、刺激的食物，例如肥肉、辣椒等，以免导致营养失衡;

2、改善饮食习惯：长期不吃东西还可能是饮食习惯不良所导致，如只吃一种食物，日常饮食中很少吃其他的食物，就可能会导致其他营养物质摄入不足。长期如此可能会出现营养不良性贫血，建议日常均衡饮食，不要挑食，各种食物都要吃，肉类、蛋类、奶类、新鲜的蔬菜水果都要吃，不要偏食;

3、药物治疗：长期不吃东西还可能是缺铁导致的，可以在医生的指导下使用药物治疗，比如富马酸亚铁颗粒、硫酸亚铁片等;

4、输血治疗：长期不吃东西，可能会导致身体的红细胞减少，进而出现严重的贫血症状，如果症状较为严重，可以在医生的指导下进行输血治疗。

贫血患者日常应注意休息，不要熬夜，避免过度劳累。生活中可以适当进行锻炼，比如慢跑、游泳等，增强抵抗力。